[요리] 당팥죽 (서재걸/ MBN "엄지의 제왕")

※ 혈관 건강 특히 콜레스톨 감소에 효과.

 

 

♤ 재료

    당근 1개, 두부 1/4모, 찹쌀가루 1/2C, 올리고당 3T,

    통팥 2T, 꽃소금 1t, 물.

♤ 요리법
1. 믹서에 삶은 당근ㆍ으깬 두부ㆍ물을 넣어 20초간 간다. 
2. 쌀가루와 소금 섞은 물을 ①넣고 30분 정도 저어가며

   끓인다.
3. 미리 24시간 불려 놓은 팥에 소금을 넣고 10분간 삶는다.

   → 채에 팥만 걸르고, 이 첫물은 버린다. (설사와 쓴맛 방지)

   → 팥에 다시 물을 붓고 1시간 이상 삶는다.

4. ③에 올리고당을 넣는다. 
5. 완성된 당근죽에 팥을 올리면 완성.

 

서재걸 (포모나 자연의원 원장)