[요리] 양념 명란
♤ 재료 명란 100g, 무 30g, 파 10g, 매실청 1t, 설탕 1/2t, 다진 마늘 1t, 생강가루 약간, 깨 1t, 참기름 2/3T, (부추). ♤ 요리법 1. 무는 잘게 깍뚝 썰기한후 소금 1/3t, 설탕 1/3t 넣고 절인다. → 잠시후 수분 제거 → 고추가루 1/2t 넣는다. 2. 명란의 얇은 막을 걷어내고, 안쪽 알만 긁어낸다. 3. 대파 다져 놓는다. 4. 볼에 매실청, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 깨, 참기름을 섞는다. 5. ④에 발라 놓은 알, ①의 무, 파 다짐 넣고 버무린다. ※ 부추를 함께 넣을수도 있다.
