[건강] 감자의 효능

                       감자의 효능

                               

           

       

1. 감자가 가진 장수 식품의 비밀

세계적인 장수 마을로 유명한 『불가리아의 훈자』와 『에콰도르의

비루카밤바』지방 주민들의 식생활을 조사해본 결과 유카라는 감자

류를 주식으로 하고 있다는 공통점이 발견되었다. 

      

              감자조림

   장수를 연구하는 미국의 한 의학 연구소는 장수의 비밀 은 바로

감자를 주식으로 하는데 있으며, 장수자와 감자의 소비량 을 조사한

결과에서도 감자를 주식으로 하고 있는 민족일 수록 장수자가 많은 것

으로 입증되었다.
  『경희대 안덕균 교수』는 감자는 아무리 먹어도 괜찮은 식이성 

약재로 예로 부터 장수 식품으로 널리 알려져 사람들에게 사랑을 받는

식품으로 인식 되었으며, 그가치가 높아 지고 있다고 한다.
  감자는 생즙을 내어 먹는 것이 효과적이지만, 먹기가 거북하거나 번거

로울 경우 에는 삶아서 먹거나 요리를 해서 먹어도 된다. 그것은 감자에

들어 있는비타민 C가 다른 야채 처럼 열을 가해도 파괴되지 않기 때문

이다. 다만 매일 꾸준히 먹는 것이 장수의 비결이다.
  일본에서 감자 요법을 17년째 연구ㆍ홍보하고 있는 신토우 원장은 감자

요법을 실천하면, 암 등 난치병에 효과가 있다고 한다. 감자는 암세포를

직접 공격하거나 파괴하는 약이 아니라, 체력을 회복시켜 자연 치유력을

활성화 시키는 역할을 하는 알칼리성 건강 식품이므로, 생활 태도를 바꾸지

않고 감자에만 의존하면 감자만 축낼 뿐이라고 한다. "건강을 되찾으려면,

감자 생즙을 꾸준히 마시는 동시에 과식을 피하고, 적당한 운동과 충분한

휴식을 취하며 절제된 생활을 하는 것이 장수의 필수적 요인"이라고 충고

한다.
  독일 및 프랑스 같은 유럽국가에서는 예로부터 감자를 땅속의 사과, 땅

속의 영양 덩어리라고 부른다.

       

2. 빈혈 예방과 치료에는 역시 감자가 최고

       

             감자채 볶음

   빈혈에는 다양한 종류가 있지만 가장 많은 것이 체내의 철분 부족

에서 오는 철 결핍성 빈혈이다. 이는 식생활과 밀접한 관계가 있다.

하지만 철분을 많이 섭취한다고 해도 장에서 흡수되기 쉬운 형태로

바꿔 주지 않으면, 대부분이 배설되어 소용없게 되기 때문에 비타민

C와 위산의 작용이 필요하다.
  감자에 많이 함유되어 있는 비타민C는 철과 결합하여 장에서의

흡수를 돕기 때문에 빈혈을 방지하는 효과가 매우 크다.

       

3. 감자의 식이섬유 및 칼륨은 성인병을 예방

감자가 왜 성인병 예방에 좋을까? 그것은 감자에 많이 함유된 칼륨과

식이성 섬유의 작용이다. 식이성 섬유는 소화 기관 속의 염기 성분인

나트륨을 변과 함께 배설시키는 기능이 있고, 나트륨이 흡수되는 것을

방지한다. 

      

         표고 감자채 볶음

   감자의 식이 섬유에는 지방이나 당질의 흡수를 방해해 혈중의 콜레스

테롤과 혈당을 낮추고, 장내 세균중 유익한 균을 증식시켜서 변비를 개선

하는 등의 기능이 있어 그것만으로도 성인병 예방에 도움이 된다.
  감자는 백미와 흰 빵ㆍ면류와 비교하면 식이 섬유가 많이 함유되어 있고,

지방과 당의 흡수를 방해하는 기능이 있어 동맥 경화를 예방하고, 혈당치의

상승도 억제해 준다.

  껍질을 벗기지 않고 요리에 사용하면 더욱 효과적이다. 감자에는 섬유

함량이 0.7%나 되어 유아의 이유식이나 노인 식사에 첨가하면, 많은 효과를

볼 수 있다.

  최근 섬유 성분이 콜레스테롤과 발암 물질을 흡착하여 배출하는 작용이

인정되어 의학계에서 주목을 모으고 있다. 섬유 성분은 바로 감자에 많이

함유되어 있다.
  한국인은 서양인에 비해 나트륨(Na)의 섭취가 많은데, 고혈압ㆍ뇌졸증을

억제하기 위해서는 나트륨과 칼륨의 비율이 1:1정도가 좋다고 한다. 감자

에는 칼륨이 나트륨의 12배나 들어있어 감자를 계속 먹게되면, 전체적인

양자의 비율이 유지되어 건강에 유리하게 된다.
   미국인에게 동맥 경화와 대장암이 많아진것은 식이성 섬유가 많은 감자

소비량이 예전에 비해 절반도 안되기 때문이라고 주장 하는 학자도 있다.

육류를 많이 먹을 때 식이성 섬유를 섭취하는 것이 바람직한 식생활 태도라

하겠다.       

4. 알카리성 저 칼로리 건강식품 → 다이어트 → 아름다운 몸매 유지

감자의 알칼리 성분은 사과(3.4)의 2배에 가까운 6.7에 이르고, 포도

보다도 높아 농산물 중 최고의 알칼리성 건강 식품이다. 미래 학자들은

감자를 미래의 식량으로 부르며, 감자는 인류의 주식 중 유일한 알칼리성

식품이다.       

          조기감자 채 구이

   감자는 100g당 열량이 같은 양의 쌀밥 145cal의 절반인 72cal로,

적게 먹고도 포만감이 있어 비만증도 치료하고 날씬한 몸매도 유지

할 수 있다. 다이어트 식품으로는 가장 우수한 식품이다.
  아침 밥을 굶는 것보다 감자 2개와 우유 한잔이면, 다이어트와

건강 유지에 적절하며, 수험생들에게 야식으로 라면보다는 이러한

식사 방법을 권장하고 싶다. 신선한 우유와 감자만의 식사로도 인체

유지에 필요한 모든 영양소의 공급이 가능하다.
  독일인은 감자를 주식으로 하기 때문에 신체 건강하고 우수한

두뇌를 가졌다는 자부심이 대단하다. 보디 빌딩 선수들이 감자를

주식으로 하고 있는 것도 충분한 영양가 섭취와 근육질의 날씬한

몸매를 유지하기 위해서이다.
  특히 다이어트에는 감자즙이 좋으나, 감자 생즙 만 먹기는 어려

우므로, 감자 큰 것 1개와 좋아 하는 과일을 함께 갈아서 생즙을

내어 공복에 한 컵씩 3∼6개월 복용하면 다이어트에 큰 효과를 볼수

 있다.       

5. 당뇨병 예방을 위한 감자 식이요법

       

            감자채 팬케익

   감자의 탄수화물은 밥이나 고구마 보다 낮고, 소화는 서서히

이루어져 쌀밥처럼 혈당치의 급상승이 일어나지 않는다. 또한

비타민C가 부족할 때 인슐린 생산이 감소하므로, 감자는 당뇨병

환자의 주식으로 가장 이상적이다.
  갈수록 늘어나고 있는 당뇨병 환자의 치료는 식사 요법이 주가

되는데, 즐겁고 맛있는 식사 요법을 위해 추천되는 것이 바로 감자다.
  당뇨의 식이 요법은 정해진 에너지에 맞추어 영양 밸런스를 취한

식사를 하는 것이 중요하다. 100Cal를 기준으로 할 때, 밥 70g(⅓그릇)ㆍ

식빵은 한쪽ㆍ국수는 ½공기ㆍ감자로 하면 150g(큰것1개) 이다. 밥이

70g인데 감자로 하면 2배가 넘는 150g 을 먹을 수 있고, 게다가 감자는

위에 머무는 시간이 길기 때문에 공복감을 피하는데 적합하다. 

      

6. 비타민 C의 보고(寶庫)

감자에 포함되어 있는 비타민은 노인 치매를 예방하는 효과가 있다.

감자에는 비타민C가 100g당 23mg이나 풍부하게 들어 있어 성인 1일

요구량 50mg을 충족시키기 위해서는 다른 채소의 보충없이 감자 2개면

 가능하다.       

               감자피자

   일상 생활에서 무수한 스트레스를 받으면서도 잘 견뎌나가는 것은

부신(副腎)이라는 장기가 부신피질 호르몬을 분비하여 몸을 보호해

주기 때문인데, 이의 생성에는 반드시 비타민 C가 필요하다. 감자에는

 비타민 C가 사과의 2배나 들어있어 감자를 많이 먹으면 스트레스를

견뎌 나가는데 큰 도움이 된다.
  스트레스를 받았을 때 그 반응이 가장 빨리 나타나는 장기가 위장

인데, 위궤양ㆍ위경련ㆍ십이지장 궤양 등의 소화 불량이나 속이 거북

하고 쓰릴 때 감자를 갈아 생즙을 내서 공복에 꾸준히 마시면, 속이

편해지고 계속해서 복용하면 치료도 가능하다.
  감자의 비타민C는 콜라겐 조직을 강화하여 피부의 노화를 방지하고,

멜라닌 색소의 형성과 침적을 막아 피부의 흑변과 검버섯ㆍ주근깨 등의

발생을 억제한다. 그와 같이 맑고 깨끗한 젊은 피부를 유지하게 하므로

"감자를 먹으면 예뻐진다"라고 말한다.
  감자 전분이 세포층의 비타민C를 보호하기 때문에 조리해도 파괴되지

않지만, 익히거나 찌는 대신에 랩으로 싸서 전자 렌지로 가열 조리하면,

비타민C가 96%이상 잔존이 가능하다. 다른 농산물과 달리 어떠한 요리

에도 영양소가 파괴되지 않는 특이한 농산물임이 분명하다.
  감자의 비타민C가 아무리 부숴지기 어려워도 완전한 상태로 먹기 위해

서는 다음의 4가지 원칙을 기억해야 한다.
＊ 감자의 껍질을 벗기지 말고 요리할 것.
＊ 자를 때는 가능한 약간 크게 자를 것 → 공기에 닿는 면적을 적게한다.
＊ 자른 후에는 물에 씻지 않는다.→ 비타민C가 물에 녹는 것을 방지한다.
＊ 기름을 사용할 때는 튀기는 것보다 볶는 것이 좋다. → 기름에 의한

    산화 방지를 위해서~

감자에 많이 함유된 비타민C는 니트로소아민의 형성을 억제하여 암 발생을

제한하고, 이미 발생한 암의 확산도 저지하는 효과가 있는 것으로 알려져

있다.       

7. 건강을 지키는 감초 역할

   감자는 몸안에 불필요하게 쌓인 수분을 흡수하는 역할을 한다. 태어날 때

부터 물렁살을 타고 난 사람이나, 병 때문에 온몸이 푸석 푸석하게 부은 사람,

또는 별다른 이유없이 자주 붓는 사람이 감자를 늘 먹으면 부기가 빠지는

효과를 볼수 있다.
  오늘날 우리의 식생활 패턴이 백미와 육류 위주로 고급화 됨으로써 체질이

산성화 되어 혈액의 산성화→산중독→각종 질병 유발의 단계를 거치게 되는데,

감자를 주식의 일부로 하면 완전한 예방이 가능하다.
  감자 성분의 화학적 분석으로 그 정체가 밝혀진 것만 하더라도 150여 종류나

된다고 하니, 수많은 미량 영양소의 보고임을 쉽게 짐작할 수 있다.       

           치즈 감자 지짐

   다른 영양소 보다 탄수화물을 주로 많이 섭취하는 사람의 몸에는 수분이

많다. 탄수화물이 몸안에서 분해될 때 수분이 필요한데, 탄수화물을 분해

하고도 남은 수분이 근육 조직에 남기 때문이다. 그런데 이렇게 필요하지도

않은 수분이 자꾸 쌓이다 보면, 노화가 빨라지고 성적인 능력이 떨어져 성

관계를 갖는 시간도 짧아 진다.

  노화되는 속도를 늦추고 젊음을 오래도록 지키기 위해서는 감자를 많이

먹는 것이 좋은데, 한때 유럽에서는 감자가 만병을 치유하는 작용을 한다고

믿었던 적도 있다.
  감자에 들어있는 단백질은 다소 부족하나 그 질이 우수하며, 계란 등과

함께 조절하면 큰 효과를 볼 수 있다. 감자에는 칼슘이 많이 함유되어 있어

생육기 어린이들의 뼈 발육은 물론 골격과 체력을 강하게 하며, 최근 중년

성인 들에게 문제되고 있는 골다공증 등에 큰 효과를 줄 수 있다.
  의학박사 노영민씨는 "만약 우리의 식탁에서 쌀과 밀가루 음식의 일부를

감자로 바꿀 수 있다면 건강과 장수는 확실히 보장될 것" 이라면서 감자는

각종 식품이 풍부한 현대 사회에서 등한시 하기 쉬운 존재이지만, 건강

식품으로서는 최고라고 강조한다.
  쌀밥에는 코린ㆍ메치오닌 등의 영양소가 부족하여 보통 우리의 식생활에

견주어 볼 때 밥을 먹고 술을 마시면 동맥 경화가 되기 쉽다. 그런데 감자

에는 이들 성분이 많이 들어 있어 감자와 함께 식사한 후 술을 마시면 사전

예방이 가능하다.
  "음주시 감자 안주가 애주가에는 필수적이다." "음주후 다음날 아침 감자

국은 술 해독에 탁월한 효과를 볼 수 있다"라는 말은 어제 오늘 전해오는

말이 아니다.
  감자에 많이 포함되어 있는 비타민 B1은 사과의 10배, 밥의 2∼3배를,

비타민 B2B3는 사과나 밥의 3배를 함유하고 있는데, 특히 비타민 B1은

탄수화물의 소화ㆍ흡수에 관여하는 바이므로 탄수화물을 많이 섭취하는

한국인에게는 필수적이다.       

8. 감자 생즙은 각종 암과 성인병에 좋다.      

  감자 요법으로 위장병에 효과를 본 사람들이 많으며 감자 생즙을 먹은지

6개월 만에 당뇨병 환자의 혈당 수치가 정상이 되고, 중증의 간경변증이

나은 사례도 소개된 바 있다. 또 만성 위궤양을 3개월 만에 치료한 경우,

4년간 나오던 당뇨가 3개월만에 사라진 경우, 고혈압과 심장의 두근거림을

치료한 경우도 있다.
  얼마전 일본에서는 감자에다 녹황 채소나 들풀 등을 섞어서 만든 즙을

마시면 암도 낫는다는 감자 요법이 큰 바람을 일으킨 바 있다. 일본의

한의원 원장인 신토우씨는 폐종양 환자에게 감자 생즙을 먹게해 8개월

만에 종양의 활동이 멈추는 것을 보고, 감자 요법을 주장하게 되었다.       

            고추장 감자국

   감자의 어떤 성분이 암을 낫게 하는지에 대해 서는 밝혀내지 못하다가

일본 아키다 대학 의학부 가미산무리 교수가 감자의 발암 억제 효과를

실험으로 확인함으로써, 과학적인 뒷 받침을 갖기 시작했다.
  감자를 과일과 함께 강판에 갈아 먹는 신토우씨의 감자 요법이 각종

암환자에게서 놀라운 효과를 가져오자, "감자 생즙으로 암이 낫다"라는

기사가 실리는등 감자 선풍이 일어났다.
  신토우 원장은 "난치병에 경이적인 효과, 감자 요법"이란 저서를 통해

감자 생즙은 현대인들의 산성화된 혈액을 깨끗하게 하며 육식의 해를

중화하고, 대장의 연동 운동을 자극해서 변비를 치료하고, 체내의 잉여

염분을 배설시키는 힘이 있기 때문에 암뿐 아니라 동맥경화ㆍ심장병ㆍ

간장병ㆍ뇌졸중ㆍ당뇨병 등에 놀라운 효과를 발휘한다면서 "이미 발병한

암에 효과가 있는 만큼, 암 예방에는 더 효과가 클 것은 말할 나위도 없다"

라고 주장한 바 있다.
  감자 생즙만 마셔도 되지만, 감자 3개에 당근 1∼2개, 사과 반개 그리고

각종 야채나 쑥 등을 넣거나 꿀을 타면 효과가 높아질 뿐 아니라 훨씬

부드럽게 마실 수 있다.
  감자 생즙의 효과를 높이기 위해서는 감자를 강판에 갈아 컵에 담아

놓으면 앙금은 갈아 앉고, 위로는 붉은 물이 뜬다. 이때 위물은 버리고,

앙금만을 긁어 아침마다 빈속에 먹는다.

* 감자 보관법 
  햇 감자는 맛은 좋으나 빛에 매우 약하다. 밝은 빛에서는 파랗게 변색이되고,

형광등 아래서도 색이 변한다. 바로 검정 봉투에 옮겨 담고, 빛이 스며들지

않게 해야한다.
  감자를 싹이 나지 않도록 보관하는 방법은 사과를 한두 개 넣어 두는 것이다.

사과에서는 감자의 발앙를 억제하는 가스인 에틸렌이 나와서 싹을 틔우지

못하게 하므로 오랜 시간 보관이 가능하다.