클라라 #장미정원 392
[요리] 어리굴젓 (이종임)

이종임 (한식연구원 원장) ♤ 재료 생굴 400g, 소금 1½T(20g), 무 100g, 배 100g, 밤 3개, 통깨 1T, 소금물(물 1컵, 소금 1/2T) * 양념 : 고운 고추가루 5T, 쪽파 3줄기, 소주 2T, 다진마늘 2T, 생강청 1t. ​ ♤ 요리법 1. 굴은 소금물에 살며시 주물러 씻어 물기를 제거한다. 2. 씻은 굴에 소금을 넣고 하루 정도 절인다. 3. 무, 배, 밤, 쪽파는 1.5cm 너비로 썬다. 4. 절인 굴을 체에 받힌 후 국물에 무, 배, 밤, 소주를 넣고 양념을 넣어 버무린 후 절인 굴과 쪽파, 통깨를 넣고 섞는다. → 통에 담아 4-5시간 숙성시킨 후 냉장보관 한다. ※싱겁게 드시는 분은 굴 절일 때 소금을 1큰술만 넣으세요.
취미ㆍ생활/요리 2022.12.22

[성악] 'Ave Maria'에 대하여

▲아베 마리아(Ave Maria) (슈베르트 / 구노 / 바빌로프) ​ ◉할렐루야와 함께 ‘아베 마리아’(Ave Maria)가 자주 들려오는 12월입니다. 성탄절이 있고, ‘동정 마리아 대축일’이 있는 달이라 그렇습니다. ‘아베 마리아’는 원래 종교적 영역의 노래지만, 신앙을 가진 사람 이나 가지지 않은 사람이나 모두를 위로하는 노래가 된 지 오래 입니다. ​ ◉종교음악을 논리적으로 따지기는 어렵습니다. 그것보다는 어려울 때 위안받고 의지 되는 노래라고 생각하면, 편안하게 들을 수 있습니다. 성모마리아의 원죄 없는 잉태를 찬미하고, 하나님에게 기도해 줄것을 요청하는 성모송에 바탕을 두고 만들어진 노래가 바로 ‘아베 마리아’입니다. ​ ◉가톨릭과 로마 정교회, 성공회에서는 마리아를 ‘하나님의 어머니’ (M..
음악/성악 2022.12.19

[외국가요] The Prayer - 기도 (Cecilia)

노래 : Cecilia On the path of life 삶의 여정에는 mountains rise above 높은 산들이 솟아 있습니다. weve been climbing so high 우리는 당신의 사랑속에 있는 to open up the sky 세상의 꿈을 따라 chasing a vision of the world 하늘의 문을 열기 위해 높이 thats in your love 오르고 있지요. when the darkness falls 어둠이 내리는 순간에는 and I fear Ill lose my sight 나의 길을 잃어버릴까 두려워 집니다. I just thrill in the sounds 나는 오로지 천지에 가득한 당신의 of beauty all around 아름다운 음성 속에서 숨을 쉬고 있..
음악/외국가요·연주 2022.12.17

[요리] 새송이 버섯 조림

김소형 (한의사) ♤ 재료 새송이버섯 2봉지(600g), 청고추, 홍고추, 진간장 2T, 조청(물엿) 2T, 간 마늘 1T, 맛술 1/2T, 물 100ml, 참기름 1T. ​ ♤ 요리법 1. 새송이 기둥을 동그랗고 두텁게 자른 후 단면에 칼집을 낸다. 2. 팬에 참기름을 두르고, 버섯을 충분히 굽는다. 3. ②에 진간장, 조청, 간 마늘, 맛술, 물 100ml를 넣고, 약불에서 뭉근하게 조린다 4. 조림장이 자작해지면, 청홍 고추 고명을 뿌려 마무리한다. ​
취미ㆍ생활/요리 2022.12.16
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