[요리] 매실 약된장 (홍쌍리 할머니)

                                                              매실 약된장 

                                 (매실 명인 홍쌍리 할머니) 

                                    - MBN '엄지의 제왕' -

                                             

 

재료
재래식 된장 1C, 양파 1/2C, 매실청 5T, 다진마늘 1T, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 볶은 콩가루 1T, 볶은 멸치가루 1T, 깨 2T, 참기름 1T, 쪽파 2뿌리

요리법

1. 된장은 1C에 매실원액 5T을 넣는다. → 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

   쪽파 2뿌리 다저 넣기, 다진 마늘 1T를 넣는다. → 볶은 콩가루 1T, 볶은 멸치

   가루 1T, 깨 2T을 넣고 섞는다.

2. 된장이 뻑뻑할 경우 멸치 다시마 국물을 넣는다.
3. 마지막으로 참기름을 넣는다.
4. 만든 약된장은 15~20일 정도 보관 가능.