[요리] 난자완스 (이연복)

이연복 유튜브

 

♤ 재료

    고기 (다짐육) 300g, 양송이 버섯, 목이버섯, 완두콩, 마늘, 죽순,

    표고버섯, 청경채, 배추, 양파, 생강, 파, 전분, 맛술(미림), 소금,

    설탕, 굴 소스, 진간장, 후추, 참기름.

 

♤ 요리법

1. 고기 300g에 소금 한 꼬집, 후추 약간으로 밑간을 한다

2. 전분 3T을 밑간한 고기에 넣고 계란 2개를 넣는다.

3. 양파 1/2개와 생강을 다져서 밑간한 고기에 넣고 잘 치앤다.

4. 팬에 기름을 넉넉히 부은 뒤, 고기를 완자 모양으로 노릇하게

   구워서 건져 놓는다.

5. 표고버섯 3개, 배추 1장을 어슷썰기 하고, 대파는 손가락 두

   마디, 마늘 3알은 편으로 썬다.

6. 완자 구을때 사용했던 기름을 새 팬에 두르고, 다진 생강ㆍ파ㆍ

   마늘을 먼저 넣고 살짝 볶다가 간장 1T를 넣는다.

7. ⑥에 준비된 나머지 채소를 모두 넣고, 살짝 볶은후, 맛술 1T을

   넣는다. → 채소의 숨이 살짝 죽으면, 물 300mL를 넣고 약간

   졸인다. → 후추 약간, 굴 소스 1½T, 설탕 1/2T를 넣는다.

8. ⑦에 고기완자ㆍ청경채를 넣고, 전분물(전분 2T+물 2T)을 넣고

   버무린다.

9. 참기름으로 마무리.