[요리] 마녀 수프 (진서연)

 

 

 

         KBS 2 "편스토랑" (진서연)

♤ 재료

    토마토 4개, 감자 2개, 당근 3개, 양파 2개, 양배추 1/3통,

    브로콜리 1개, 토마토 퓌레, 사과 1-2개, 카레 가루,

    올리브오일, 다진 마늘, 무염 버터.

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♤ 요리법

1. 토마토에 열십자 칼집을 낸다.

2. 양파, 양배추, 브로콜리, 토마토, 당근, 감자, 사과를 한입

    크기로 썬다.

3. 냄비에 올리브오일을 두르고 썰어둔 양파를 넣은 뒤

    카라멜라이징한다. → 다진 마늘 1T, 무염 버터 1/2통을

    넣고 함께 볶는다.

4. 약불로 낮추고, ③에 감자, 당근, 양배추, 브로콜리, 토마토

    순으로 넣고 토마토 퓌레 2통, 사과를 넣고 섞는다.

5. 카레 가루 1봉을 넣고 약불에 1-2시간 이상 푹 끓인다.

    타지 않게 한 번씩 저어준다.

6. 그릇에 옮겨 담고 파슬리 가루를 뿌리면 완성.

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