♤ 재료 닭 정육 2kg, 굵음소금 1T, 후추 약간, 포도씨유 1T, 묵은지 1포기, 감자2개, 양파1개, 당근 1개, 대파 4개, 청양고추 2개, 양파당 4개, 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿8T, 맛술 8T, 참기름 2T. ♤ 요리법 1. 닭 정육에 굵은 소금 1T를 뿌린 뒤 5분~10분 정도 재워준다. * 굵은 소금으로 씻으면 잡내제거와 살균 효과에 탁월함 2. 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한다. 3. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 감자ㆍ양파ㆍ당근도 깍둑썰기 한다. 대파는 길고 큼지막하게 자르고 청양고추는 송송썬다. 4. 팬을 약불로 달군 후 포도씨유를 두른다. 5. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로 향하게 넣고, 후추 약간을 뿌려..