클라라의 장미 정원

이계호 교수 추천 ♤ 재료 무, 알배추, 당근, 사과(배), 파, 홍고추, 소금. ​ ♤ 요리법 1. 채소들을 적당히 썰어 통에 담고 소금 약간 뿌려 절인다. → 설탕 대신 넣는 사과는 나중에. 2. 파와 홍고추 송송 썰어 준비. 3. 소금물 간간하게 만들어 재료 잠길 정도로 붓는다. 4. 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관. ※ 뽀글뽀글 기포가 올라오면 발효 성공. 신맛이 나도록 오래 두면 유산균이 감소하므로 톡쏘는 맛이 나기 직전까지 먹는것이 좋다. 2~3일 먹을 양만 만들것. 김치 유산균은 장까지 살아서 내려가 장에 유익균 숫자를 늘려 면역력을 올림. ​ 이계호 (충남대 화학과 교수 / 태초 먹거리학교 설립)

​ ​ 저자 : 황윤, 최훈, 안백린, 전범선, 이의철 출판 : 나무를 심는 사람들 2022. 8. 22 Pages : 232 ​ ♡ 책소개 기후 위기 대응, 왜 채식인가? 한 명의 완벽한 비건보다는 고기를 덜 먹는 99명이 세상을 바꾼다. 『채식하는 이유』는 동물을 살리고 지구를 살리기 위해 애쓰는 전문가들이 집필한 책이다. 영화감독, 교수, 셰프, 가수, 의사 등 5명의 전문가가 직접 체험하고 연구한 내용을 바탕으로 왜 채식을 해야 하는지를 알려 준다. 독자들은 동물을 학대하는 공장식 축산, 육식이 윤리적으로 문제가 되는 이유, 기후 위기를 초래하는 육식에 대해서 살펴볼 뿐 아니라 건강에 좋은 채식, 고급 레스토랑에서 맛볼 수 있는 채식에 대해서도 함께 접하게 된다. 이 책은 맛있고 재밌는 채식의 세..

KBS 2 "편스토랑" / 류수영 ♤ 재료 옥수수(Can) 1, 파프리카 1/2개(노랑ㆍ빨강), 양파 반개, 마요네즈 3T, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t, 후추, 파슬리 가루. ​ ♤ 요리법 1. 파프리카와 양파는 옥수수 크기로 썰어 옥수수와 함께 볼에 담는다. (옥수수 Can 국물도 약간 넣는다) 2. 양념 준비 : 마요네즈, 식초, 설탕, 소금, 후추, 파슬리 가루 mix. 3. ①에 양념 넣고 섞는다.

​ ♤ 재료 (2~3인분) 시판 사골육수 500ml, 스팸 200g 한통, 후랑크 소세지 6개 김치 1/3C, 양파 1개, 고추 1개, 느타리버섯 1팩. 당면(라면사리)+물 1C. * 양념장 : 고추장 1/2T, 된장 1/2T, 마늘 1.5T, 국간장 1T, 고추가루 2T, 맛술 1T, 후추가루, 케첩 1T. ​ ♤ 요리법 1. 메인 재료인 햄(스팸)과 소시지 준비. 2. 양파, 고추, 대파를 송송 썬다. 3. 버섯은 밑동을 자르고, 굵은 버섯은 총총 찢어서 준비. 4. 냄비에 야채들을 빙 둘러 담고, 김치와 양념장까지 넣는다. 5. 시판 사골 육수를 붓는다. 6. 재료가 다 익었다 싶으면, 댱면(라면사리)을 넣고 물 한컵 추가한다. ※ 위의 재료 외에도 돼지고기, 슬라이스 치즈 1장, 콩(통조림) 1½..

1. 치매 예방 들깻잎에 대해 올리기 전에 한 가지 먼저 짚고 넘어간다. 치매 증상이 있는 분들을 종합적으로 살펴보면, 대체적으로 물을 잘 마시지 않는다는 것을 알게 되었다. 일종의 수분 부족이 뇌에 영향을 미치기도 하기 때문이다. 혹 자신이 건망증이 심하거나 기억력이 감소함을 느낀다면, 수분 섭취를 고민하고 되돌아보는 것도 좋을듯 하다. 자신은 충분히 마시고 있다고 생각되더라도, 하루 정도 얼마나 물을 마시고 있는지 체크해볼 필요는 있다. 만약 수분 부족이라 생각된다면 수시로 물을 마시는 습관을 들이는 것이 좋다. 집안에 치매에 걸린 부모님이 계시면 가족 모두 힘들게 된다. 그렇다고 누구나 치매에 걸리지 말라는 보장도 없다. 치매는 누구나 걸릴 수 있기 때문이다. 언젠가 스승이 말했다. "하루에 들깻잎..

KBS2 "편스토랑" / 차예련 ​ ♤ 재료 감자 5개, 중력분 200g, 소금 1T, 달걀 노른자 2개, 그라나파다노치즈 2T, 버터 20g, 두부 1/2모, 우유 400ml, 물 200ml, 미숫가루 1.5T, 설탕 1.5T, 타임 2줄기, 트러플소금 3꼬집​​ ​ ♤ 요리법 1. 감자 5개를 30분정도 푹 삶아 껍질을 벗긴후 으깬다.​​ → 중력분 200g , 소금 1T , 달걀 노른자 2개 , 그라나 파다노치즈 1T을 넣어 반죽한다.​​ 2. 쫄깃하게 뭉쳐진 반죽을 밀가루 깐 쟁반에 먹기 좋은 크기로 떼내어 준비한다.​​ 3. 팬에 버터 20g을 녹인 다음 감자 수제비 빈죽을 올리고, 납작하게 눌러 호떡처럼 앞뒤 노릇하게 굽는다.​​ 4. 믹서기에 두부 1/2모 , 우유 400ml , 물 200m..

저자 : 호원숙 출판 : 마음의숲 2023.5.19 Pages : 272 ♡ 책소개 박완서의 노란 집이 있던 아치울. 타계하기 직전까지 집필하던 이곳에서 모친 박완서의 기록을 남기기 위해 글을 쓴 호원숙 작가가 박완서와는 사뭇 다른 문장을 만들어내며 아치울의 아름다운 이야기들을 담아냈다. 틀이나 짜임새의 구성없이 쓴 글, 형식에 얽매이지 않으며 주제를 만들어내지 않는 문장, 이것이 호원숙 작가의 글쓰기다. 구태여 어떤 메시지를 던지거나 작위적으로 글을 꾸며내지 않고, 자기 자신을 진솔하게 고백함으로써 그 안팎에 담긴 세계를 조명하게 만든다. 아치울에 사는 새와 나무와 구름이 펼쳐내는 리듬처럼 저자의 일상 다이어리가 한 편의 소설과도 같은 풍경으로 펼쳐진다. ​ ♡ 목차 작가의 말 5 ​ 1장 꽃과 나무의..

저자 : 향봉 스님 출판 : 불광출판사 2023.5.29 Pages : 248 ​ ♡ 책소개 나누면 기쁘고 덜어내면 가뿐하다 그래, 이 맛이다! 돌아가신 어머니가 끓여주던 된장찌개 같은 맛, 우리가 그토록 기다려온 스님의 글맛! ​ 1980년대 법정 스님, 오현 스님과 함께 『사랑하며 용서하며』로 필명을 드날렸던 향봉 스님이 우리 앞에 다시금 ‘산골 노승의 글쓰기’를 내놓았다. 향봉 스님은 잊혀진 스님이다. 젊은 시절 한때, 세상 무서울 게 없던 시절도 있었다. 불교계 권력의 실세 역할도 해보고, 베스트 셀러 작가로 유명세를 떨치기도 했다. 그의 표현을 빌자면 ‘뒤늦게 철이 들어’, 마흔 무렵 홀연히 자취를 감췄다. 15년간 인도와 네팔, 티베트, 중국을 떠돌며 구도행을 이어갔다. 이후 돌아와 20년째 ..

KBS 2 "편스토랑" (이찬원) ​ ♤ 재료 쌀밥 1공기, 통마늘 10알, 달걀 1개, 부추 약간, 간장 1T, 맛소금 1/2t, 버터 1/2t, 식용유, 갈릭 플레이크. * 짜장소스 : 통마늘 15알, 돼지고기 100g, 양파 1/3개, 애호박 1/4개, 다진 생강 1T, 간장ㆍ굴소스 1T, 춘장 1½T, 황두장 1/2t, 설탕 1/2T, 전분물 50ml, 식용유. ​ ♤ 요리법 1. 볶음밥에 들어갈 마늘은 다지고, 부추는 송송 잘게 썬다. 짜장소스용 마늘은 슬라이스하고, 애호박과 양파는 큼직 하게 썬다. 2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 노릇해지면 간장을 더해 타기 직전에 불을 끈다. 3. ②에 맛소금과 쌀밥 한 그릇을 넣어 섞다가 다시 불을 켜고 버터를 넣어 계속 젓는다. 4. 다..

황성수 박사 권현철 교수 (삼성병원 순환기 내과)