클라라의 장미 정원

이연복 유튜브 ♤ 재료 새우 10마리, 감자 전분 1C, 계란, 생수, 식용유, 파 1대, 마늘 3개, 양파 1/3개, 굴 소스 1T, 설탕 3T, 케찹 4T, 식초 3%, 고추기름, 두반장 1/2T. ​ ♤ 요리법 1. 새우의 물기를 완전히 제거하고, 안쪽에 칼집을 살짝 넣어준 후 똑똑 소리가 나도록 위에서 눌러준다. 2. 감자 전분 1컵, 물 1/3컵(영상과 비슷한 농도를 위해 조금 더 추가해 주세요), 계란 1/2T, 식용유 1/3C을 잘 섞어 튀김 옷을 만든다. 3. 마늘, 대파, 양파를 다진다. 4. 튀김용 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 달군다. → 최소 130도 이상 (적정 온도 180도) 되면, 새우에 튀김 옷을 묻혀 초벌 튀김하고, 1~2분 정도 후에 다시 튀긴다. → 기포가 줄어들면 새우..

요리하는 버스기사 1. 연어를 용도에 맞게 자른다. 2. 소금을 뜨거운물에 풀어 녹이고 찬물을 붓는다. 3. 레몬 1~2개 소금물에 짜 넣고, 손질한 연어를 넣어 30분 정도 담근다. → 물을 버린후 타올로 물기를 제거한다. 4. 베이킹 페이퍼롤로 연어를 감싸주고 랩을 쒸워 냉장고로~ * 이렇게 손질한 연어 사시미는 3일안에 드세요.

이연복 유튜브 ♤ 재료 중국면, 크래미, 새우, 오이 1/3개, 당근 1/3개, 오징어, 해파리, 죽순(선택), 배추 2장, 양파 1/4개, 부추, 파 1대, 생강 1t, 돼지고기 50g, 표고버섯 2개, 목이버섯, 계란 1개, 소금 1꼬집, 미림 1T, 설탕 2꼬집, 참기름 1/2T, 진간장 1T, 굴 소스 2T, 식용유 3T, 연겨자 1T. ♤ 요리법 1. 중국 당면을 약불에 30분간 끓인후, 찬물에 헹군다. 2. 오징어를 데친 후, 찬물에 담근다. 3. 잘 푼 계란을 기름 두른 프라이팬에 부어 지단을 만들어 잘게 썬다. (약간 남겨 둘것) 4. 오이와 당근 채썰고, 해파리ㆍ오징어ㆍ크래미도 썰어서 새우와 함께 접시에 둥글게 플레이팅 해 놓는다. (오징어와 당근은 조금만 따로 빼놔주세요) 5. 양파, ..

최형진 셰프 - ♤ 재료 부챗살 300g, 쪽파 (혹은 대파), 간장 2T, 설탕 3T, 계란, 전분, 치킨 파우더 1T, 다진 마늘, 식용유 2T, 후추, 노추(선택), 간장, 물 6T. ♤ 요리법 1. 부챗살을 먼저 한입 크기로 썬다. 2. 계란 흰자와 전분을 1 : 1 비율로 섞은후, 식용유(1 비율)를 조금씩 젓는다 - 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지. 3. 썰어놓은 부챗살을 ②의 믹스에 잘 버무린후, 10분 정도 숙성시킨다. 4. 양념장 : 물, 설탕, 진간장, 치킨 파우더, 노추(선택)를 아주 조금 넣고 섞는다. 5. 쪽파를 5cm 정도 너비로 썰어 놓는다. 6. 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 170도까지 가열한후, 고기를 넣고 익힌다. → 고기를 건져내 놓는다. 7. 팬에 기름을 넣은 후,..

KBS2 "편스토랑" (금)을 즐겨 보는데, 이 Soup을 실험적으로 만들어 보았더니 너무 맛이 있었다. 굴러다니는 감자 조각이 있으면, 꼭 만들어 보시기를 권한다. 편스토랑 ♤ 재료 감자 (中크기) 2개, 애호박 1/3개, 우유 300ml, 물 300ml, 버터 20g, 소금, 후추, 치즈. ♤ 요리법 1. 감자와 애호박은 얇게 편으로 썰고, 대파는 송송 썬다. 2. 냄비에 버터를 녹여 감자를 넣고 볶는다. → 감자가 투명해 지면, 물을 붓고 소금을 넣어 한소큼 끓인다. 3. ②의 감자가 반쯤 익으면, 애호박을 넣고 끓인다. 4. 애호박도 어느 정도 익으면, 우유와 대파를 넣고 완전히 익힌다. → 핸드 블렌더로 곱게 간다. 5. 소금, 후추로 간한 다음 흰색 체다 치즈를 2장 넣는다. (치킨 스톡으로 ..

엄지의 제왕 * 헬리코박터 균 제거에 좋은 음식 ♤ 재료 우유 200ml, 감자 150g, 양파 60g, 당즌 10g, 치즈, 올리브유, 아몬드, 후추, 소금. ♤ 요리법 1. 프라이팬에 올리브유를 두르고 당근, 감자, 양파를 볶는다. 2. 볶은 당근, 감자, 양파, 우유를 믹서에 간다. 3. 갈아준 재료에 소금, 후추를 넣는다. 4. 치즈를 넣고 끓인다. → 아몬드 장식.

유귀열 (요리 연구가) ♤ 재료 김치 150g, 오징어 50g, 부침가루 40g, 튀김가루 40g, 물 80g, 고추가루 1T, 참기름, 설탕, 다진 마늘 소량, 식용유 10ml. ♤ 요리법 1. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 김치는 물기를 꼭 짠 후 잘게 썬다 3. 김치에 고춧가루를 넣어 버무린다. (김치가 너무 익었을 경우 설탕, 다진마늘, 참기름을 소량 넣어 섞는다) 4. 양념한 김치와 오징어를 볼에 담고, 부침가루와 튀김가루를 넣는다. → 물과 약간의 김치국물을 넣어 반죽한다. 5. 프라이팬에 식용유를 골고루 두른 후 반죽의 양면을 익힌다.

https://youtu.be/9SM9Tgl04Y4 위의 글을 Click하세요. ♤ 재료 배추(알배추 또는 봄동) 600g, 실파(또는 쪽파) 반 줌(5~6대), 멸치액젓(또는 까나리액젓) 4T, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T, 설탕 2T, 고추가루 5T, 물엿 2T, 통깨 1T. ♤ 요리법 1. 배추 밑둥을 파내고, 잎을 일일히 떼어낸다. 겉의 것은 국거리로 사용하고, 속의 것을 사선으로 자른다. → 깨끗이 싯는다. 2. 실파는 5cm 정도의 길이로 자른다. 3. 양념장 : 멸치액젓, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 고추가루, 물엿을 섞는다. 4. 물기 뺀 배추에 실파와 양념장 넣고 버무린다. 마지막에 통깨 뿌려 완성. 임성근 (요리 연구가)

햇살한스푼 ♤ 요리법 1. 배추 2등분 한후 다시 길이로 반만 자른후 물에 적신다. → 소금 한줌으로 잎새 켜켜이 절인다. → 전체적으로 물을 뿌린다. 2. 밀가루풀 : 물 1½C에 밀가루 3T 넣고 갠다. → 물 10C 끓인후 밀가루 갠것을 붓는다. 3. 배와 양파 핸드 블렌더로 간다. 4. 식힌 밀가루풀을 채에 받친다. → 맹물 한대접 더 붓고 소금 간하고 설탕 약간과 다진 마늘 1T 넣는다. → 배 양파 간것도 채에 걸러 넣는다. 5. 김치통에 밑에 대파 깔고, ④의 국물 붓고 절인 배추 넣고 3일간 숙성시킨다. #집밥 ♤ 요리법 1. 배추 1포기 씻어 김치통에 먹기 좋은 크기로 썰어 넣는다. → 청양고추 5개, 홍고추 1개를 1cm 크기로 썰어 배추에 섞는다. 2. 물 2C, 식초 1C, 설탕 3..

♤ 재료 소고기(홍두깨살) 160g, 청피망 2개ㆍ홍피망 1/2개, 청양고추, 표고버섯, 죽순, 양파, 전분 1T, 계란, 식용유, 간장 1/2T, 소금1/2T, 후추, 굴소스 1½T. ♤ 요리법 1. 홍두깨살을 결 반대로 채 썰어 물기를 꾹 짠다. 2. 채 썬 홍두깨살, 감자 전분, 계란, 식용유 조금을 섞는다. 3. 청피망, 홍피망, 양파, 청양고추 2개(씨 제거), 표고버섯 2개, 죽순을 채썬다. 4. 팬에 기름을 두르고 중불에 달군후, ②의 준비한 홍두깨살을 볶는다. → 고기가 익으면 따로 그릇에 보관해 놓는다. 5. 고추기름 2T, 고기 기름(④에서 볶은 고기의 기름) 2T, 간장, 소금, 준비된 채소를 전부 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는다. 6. 굴 소스와 볶아 놓았던 고기를 넣고 채소와..