클라라의 장미 정원

KBS 2 "편스토랑" ♤ 재료 당근 1개, 오렌지 1개, 올리브 오일 듬뿍 2T, 사과식초 2T, 꿀 2T, 카레가루 2t, 소금 한 꼬집, 통후추 약간, 굵은 소금. ♤ 요리법 1. 당근 껍질을 벗긴 뒤 가늘게 채 썬다. → 굵은 소금 0.5T를 넣고 10분 동안 절여 물기를 최대한 뺀다. 2. 오렌지는 베이킹 소다와 굵은 소금을 뿌려 껍질을 깨끗이 씻는다. → 절반은 껍질을 제거하고 알맹이만 준비한다. ※ 오렌지 껍질은 주황색 부분만 제스트기로 간다. 3. 절여 물기 뺀 당근에 올리브 오일 듬뿍 2T, 소금 한 꼬집, 통후추 약간, 사과식초 1T, 카레가루 2t, 꿀 2T를 넣고 섞는다. 4. ③에 오렌지 ½개의 즙, 오렌지 ½개의 제스트를 넣고 섞는다. ※ 오렌지 제스트는 취향껏 가감할수 있다. ..

- MBN "알토란" - ☆ 멸치깡 ♤ 재료 식용유 500㎖, 지리멸치 120g, 청피망 30g, 홍피망 30g, 청양고추 1개, 아몬드 슬라이스 15g, 맛술 2T, 굴소스 1/2T, 설탕 25g. ♤ 요리법 1.청홍 피망을 가로 0.3cm 세로1cm 정도로 썬다. 2. 팬에 식용유를 넣고 달군 다음 멸치를 넣고 바삭하게 튀겨 건져 놓는다. 3. 팬에 식용유를 약간 두르고, 청홍 피망을 볶으면서 맛술ㆍ굴소소ㆍ 설탕을 넣고 볶다가 멸치를 넣고 함께 볶는다. 4. 아몬드 슬라이스, 청양 고추를 넣어 완성. ☆ 두부찜 ♤ 재료 물 350L, 달걀 8개, 두부 50g, 쪽파 3개, 고추가루, 맛술 3T, 참기름 1T, 새우젓 1T, 새우젓 국물 1T, 꽃소금 1t, 베이킹소다 20g. ♤ 요리법 1. 달걀을 ..

♤ 재료 북어채 300g, 쪽파 5대, 청양고추 1개, 통깨 1T, 꿀 4T, 국간장 1T, 다진 마늘 1T, 고추가루 2T, 고추장 4T, 진간장 2T, 맛술 2T, 물엿 5T, 참기름 1T, (식초 1T), 쪽파 5대, 청양고추 2개. ♤ 요리법 1.​​​​​​​ 북어채를 먹기 좋게 자르고 찬물에 채를 놓고 적셔 물기를 짠다. → 가시 제거하고 잘게 찢는다. ※ 스프레이로 물을 뿌려도 좋을것 같다. (Clara 의견) 2. 꼭짠 북어채에 꿀 4T, 국간장 1T 넣어 밑간해 20분 재운다. 3. 양념장 : 고추가루 2T, 고추장 4T, 간장 2T, 맛술 2T, 물엿 5T, 참기름 1T, (식초 2T) → 청양고추 잘게 썰고, 쪽파 5대 송송 썰어 넣고 mix. 4. ②의 밑간한 북어채에 양념장 부어 버..

♤ 재료 우유 1L, 야관문 25g, 꿀 1T, 아메리카노 드립 커피 1팩, 뜨거운 물 약 300ml, 얼음 약간, 마 약간, 시나몬 가루 약간, 시나몬 스틱 1개. ♤ 요리법 * 야관문 허니 밀크 1. 냄비에 우유 1L를 넣고 끓이다 거품이 나면, 야관문 한 줌을 넣고 5분간 끓인다. (야관문은 냄비에 넣기 전 먼지를 잘 턴다.) 2. 우유에 꿀 1T를 넣고 5분간 더 끓인다. (꿀을 조금 더 적게 넣으면, 홍차 라테 같은 야관문 우유 향을 더 잘 느낄 수 있다.) 3. 다 끓인 우유는 체를 사용해 야관문을 건져내고 식힌다. 4. 유리컵에 얼음을 담은 뒤, 완성한 야관문 허니 밀크를 컵의 2/3 정도 채워 담는다. * 생마 꿀 라테 1. 아메리카노 드립 커피를 내려준 뒤, 야관문 우유 위에 끓인 커피를..

오늘도 맑음 (Today id fine) ♤ 재료 (5~6인분) 감자 6개, 달걀 5개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 마요네즈 6T, 소금, 식초, 후추, 식빵 4장, * 감자달걀 샐러드의 양은 5~6인분 정도 입니다. ​ ♤ 요리법 1. 감자의 껍질을 벗겨 냄비에 담고 소금을 뿌린후 물울 자작하게 붓고 15분 정도 삶는다. → 으깬다. 2. 달걀을 냄비에 담고 물울 부은 후 소금 + 식초를 넣고 15분정도 삶는다. → 찬물에 식힌후 껍질을 벗긴다. → 잘게 썬다. 3. 당근, 양파는 다지고, 오이도 작게 썬다. 각 채소를 소금 + 식초를 넣고 섞어 절인다. 20분 뒤 고여있는 수분은 따라내고, 키친타월이나 면보에 담아 물기를 짠다. 4. 볼에 삶아 으깬 감자를 담고, 준비한 달걀과 ..

KBS 2 "편스토랑" / 오윤아 ♤ 재료 닭다리살 500g, 청주 약간, 후추 약간, 소금 약간, 해파리 400g, 메밀면 300g, 식초 5T, 진간장 2T, 매실청 1T, 냉메밀 육수 약간, 배 1개, 파프리카 2개, 양파 2개, 오이 1개, 무순 반 줌. *냉채 소스 : 연겨자 1.5T, 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 식초 12T, 다진 마늘 1.5T ​ ♤ 요리법 1. 전날 물에 담가둔 해파리는 건져서 미지근한 물과 식초를 넣고 한 번 더 염분을 제거한다. → 차가운 물에 한번 더 헹군다. 2. 헹군 해파리는 식초 4T, 진간장 2T, 매실청 1T, 설탕을 약간 넣어 밑간한다. 3. 닭다리살은 댜파, 양파, 청주를 ..

MBN "알토란 / 원영호 ​ ♤재료 묵은지 200g, 또띠아 3장(20cm 이상), 양상추, 돼지 목살 240g, 햇반 2개(210g 짜리), 피자치즈 100g, 갯잎 2장, 유산지. *양념 재료 : 토마토 1~2개, 양파 100g, 청양고추 10g, 레몬 1개, 올리브 오일 50g, 소금, 후추, 마요네이즈 150g, 다진마늘, 설탕, 식용유, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 굴소스 1T, 참기름. ♤요리법 1. 살사소스 : 토마토(줄기와 씨 제거), 양파, 청양고추 10g, 깻잎 2장을 자잘하게 잘라 올리브 오일 50g, 레몬즙, 레몬제스트, 설탕 1t, 소금 1t, 후추 약간 넣고 섞는다. 2. 갈릭 마요 : 마요네이즈 150g, 다진 마늘 15g, 설탕 1꼬집, 소금 3꼬집을 섞는다. ※ 마요네이..

♤ 재료 (10장 분량) 옥수수기름, 전분가루 120g, 찹쌀가루 50g, 다진 돼지고기 (앞다리살) 1kg, 양파 1개, 부추 250g, 다진 마늘 1T, 달걀 4개, 참기름 1T, 후추 1/3t, 청양고추. ♤ 요리법 1. 볼에 돼지고기, 다진 양파, 다진 마늘, 부추(1cm로 썰어)를 넣고, 달걀 4개, 참기름 1T, 후추를 뿌리고, 고구마 전분가루와 찹쌀가루를 넣어 골고루 섞는다. ※ 돼지고기에 소고기를 섞을수도 있을것 같다. (Clara 의견) 2. 팬에 옥수수기름 두르고, 약불에서 큰 숟갈로 반죽을 올려 모양을 잡아가며 앞 뒤로 노릇하게 굽는다 3. 양파 간장절임 : 양파에 식초 - 진간장 (2:1 비율), 청양고추를 섞는다.

♤ 재료 식빵, 토마토, 양상추, 적 양배추, 체다치즈, 슬라이스 햄, 달걀. * 소스 (3개 분량) : 홀그레인 소스 3T, 머스타드 소스 3T, 피클 렐리쉬 3T, 레몬즙 1/2개, 꿀 1T, 마요네즈 3T. → 섞은후 하루 냉장 숙설. ※ 홀 그레인 소스ㆍ피클 렐리쉬ㆍ더 건강한 허니 슬라이스 햄은 코스트코 에서 구입 가능.​ ♤ 요리법 1. 토마토와 양상추를 씻는다. 2. 토마토를 약 7mm 두께로 썬다. 3. 적 양상추는 채 썰어 씻은후 물기를 제거한다. 4. 달걀 삶기 : 소금 조금 넣고 2분 삶는다. 중간에 굴려서 노른자가 가운데 오도록 한후 8분 더 삶는다. → 찬물에 담궈 식힌다. → 껍질 벗기고 슬라이스 한다. 6. 윗면 빵과 아래면 빵에 준비한 소스를 바른다. 7. 아래면 빵에 치즈한장..

MBN "알토란" / 이종임 ​ ♤ 재료 소고기(국거리용) 150g, 무 400g, 대파 1대, 콩나물 150g, 깻잎 10장, 다시마 2장, 물1.6L (8컵), 고추가루 1T, 다진 마늘 1T, 고추씨 기름 2T, 국간장 4T. ​ ※ 고추씨 기름 재료: 식용유 2C, 고추씨 1/4C, 고추가루 1/2C, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 3알. ​ ♤ 요리법 1. 만능 고추씨 기름을 만든다. - 양파와 대파는 얇게 썰고, 마늘은 빻아 놓는다. - 팬에 대파, 마늘, 양파를 2분간 충분히 볶은후, 식용유ㆍ고추씨를 넣고 중불에서 2~3분간 데운다. (고추씨가 없으면 고추가루를 더 넣어줄 것) - 고추가루 넣고 약불에서 2~3분간 데운 후 불 끄고, 30분 식혀서 고운체에 걸러 완성한다. 2. 소고기..