클라라의 장미 정원

이종임 (한식연구원 원장) ♤ 재료 생굴 400g, 소금 1½T(20g), 무 100g, 배 100g, 밤 3개, 통깨 1T, 소금물(물 1컵, 소금 1/2T) * 양념 : 고운 고추가루 5T, 쪽파 3줄기, 소주 2T, 다진마늘 2T, 생강청 1t. ​ ♤ 요리법 1. 굴은 소금물에 살며시 주물러 씻어 물기를 제거한다. 2. 씻은 굴에 소금을 넣고 하루 정도 절인다. 3. 무, 배, 밤, 쪽파는 1.5cm 너비로 썬다. 4. 절인 굴을 체에 받힌 후 국물에 무, 배, 밤, 소주를 넣고 양념을 넣어 버무린 후 절인 굴과 쪽파, 통깨를 넣고 섞는다. → 통에 담아 4-5시간 숙성시킨 후 냉장보관 한다. ※싱겁게 드시는 분은 굴 절일 때 소금을 1큰술만 넣으세요.

김소형 (한의사) ♤ 재료 새송이버섯 2봉지(600g), 청고추, 홍고추, 진간장 2T, 조청(물엿) 2T, 간 마늘 1T, 맛술 1/2T, 물 100ml, 참기름 1T. ​ ♤ 요리법 1. 새송이 기둥을 동그랗고 두텁게 자른 후 단면에 칼집을 낸다. 2. 팬에 참기름을 두르고, 버섯을 충분히 굽는다. 3. ②에 진간장, 조청, 간 마늘, 맛술, 물 100ml를 넣고, 약불에서 뭉근하게 조린다 4. 조림장이 자작해지면, 청홍 고추 고명을 뿌려 마무리한다. ​

KBS 2 "편스토랑" / 이찬원 ♤ 재료 ​ 흑돼지 통삼겹살 1kg, 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T, 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개, ​ ♤ 요리법 ① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개를 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 벗긴다. ② 생강 15g을 슬라이스 한다. ③ 대파 1대는 큼지막하게 썬다. ④ 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해 조금씩 구멍을 낸다. ⑤ 팬에 식용유 2T를 두른 뒤, 흑돼지 통삼겹살의 모든 면에 색이 진하게 나도록 굽는다. ⑥ 조림 소스 : 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 2..

KBS 2 "편스토랑" / 류수영 ​ ♤ 재료 토막 생닭 1마리, 통마늘 한줌, 대파 2줄, 청양고추 2개, 소금, 식용유, 생강 한톨, 다진마늘, 설탕 1T, 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩1~2T, 전분물 2T. ​ ♤ 요리법 ​ 1. 팬에 기름을 두르지 않고, 닭을 넣어 중불에 15분 간 노릇하게 굽는다. 2. 통마늘, 큼직하게 썬 대파 1줄, 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 중불에 5분간 더 굽는다. 3. 프라이팬 뚜껑을 덮고 약불에 5분간 뜸을 들인다. ​4. 어향 치킨 소스 : - 식용유를 넉넉하게 두르고 편썬 생강을 넣고 중약불에서 3~4분 볶는다. → 쪼그라든 생강은 건진다. - 생강 기름에 다진 마늘, 잘게 썬 대파, 청양고추를 순서대로 넣고 볶는다. - 약불로 줄인 뒤 설탕 1..

이연복式 ♤ 재료 파, 양파 1½개, 양배추 350g, 돼지고기 200g, 짜장가루 100g, 전분가루, 간장 1T, 설탕(올리고당) 1T, 물 400ml, 애호박 1/4개. ※새우 10마리, 굴소스 1T, 치킨스톡 1T 넣을수도 있다. ​ ♤ 요리법 1. 파는 송송, 양파는 깍뚝, 양배추ㆍ애호박 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 짜장가루에 물 3T를 넣어 되직하게 푼다. 3. 웤에 식용유를 넉넉히 붓고, 파를 넣어 파기름을 만든다. 4. 파기름이 만들어지면, 돼지고기를 넣고 튀기듯이 익힌다. 5. 고기가 살짝 익으면, 간장 1T를 팬 가장자리로 흐르게 넣는다. 6. 고기가 갈색이 되면, 양파와 호박을 넣고 볶다가 양배추도 넣어 함께 볶는다. 7. 설탕 1T를 넣어 볶는다. 짜장가루애 설탕..

♤ 재료 골뱅이, 마늘 20개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 버터 2조각, 맛소금 1t, 옥수수콘 150g, 올리고당 1T, 참기름 1T, 통깨. ♤ 요리법 1. 청양고추1개, 홍고추1개를 송송 썬다. 2. 골뱅이를 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 달군 팬에 버터를 넣고 녹으면, 마늘을 넣고 볶는다. 4. 마늘이 노릇하게 구워지면, 골뱅이를 넣고 볶는다. 5. 맛소금 1t, 고추를 넣고 볶는다. 6. 재료들이 익어가면 옥수수콘 150g과 올리고당 1T를 넣고 볶는다. 7. 불을 끄고 참기름 1T와 통깨를 뿌린다.

백종원 ♤ 재료 (6줄 기준) *밥 밑간 : 밥 7컵, 맛소금 약 1/4T, 참기름 약 2½T. *유부조림 : 유부채 약 3C, 물 약 1/4C, 황설탕 약 2T, 진간장 약 2½T, 식용유 1T. *유부김밥(2줄 기준) : 밑간한 밥 2⅓C, 유부조림 1⅓C, 김 2장, 단무지 2줄, 참기름 약간 *유부달걀김밥(2줄 기준) : 밑간한 밥 2⅓C, 유부조림 2/3C, 김 2장, 식용유 2T, 황설탕 1/3T, 단무지 2줄, 달걀 2개, 맛소금 약간, 참기름 약간 ​ ♤ 요리법 *밥 밑간 뜨거운 밥에 맛소금, 참기름을 넣고 주걱을 이용하여 밥알이 눌리지 않도록 골고루 섞는다. *유부조림 1. 진간장, 물을 잘 섞어 준비한다. 2. 깊은 프라이팬에 유부채, 황설탕을 넣고 중불로 켠 후 식용유를 넣고 살짝 볶..

Daddy's Kitchen ♤ 재료 양상추, 방울토마토, 양파, 루꼴라, 대파(흰대), 두부, 통깨, 엑스트라버진 올리브오일, 양조식초, 간장(맛간장), 올리고당(설탕), 드라이 파슬리, 소금, 후추. ​ ♤요리법 1. 드레싱 베이스 : 간장 2T, 식초 2T, 올리브오일 3T, 후추, 통깨, 올리고당 2T(설탕 1T), 드라이 파슬리를 섞는다. 2. 대파 흰대와 양파를 잘게 썰어 함께 넣는다. 3. 방울 토마토를 반으로 잘라 드레싱에 함께 버무려주고, 소금 2꼬집으로 간을 해준 뒤 냉장고에 보관한다. 4. 샐러드 채소 : 양상추, 오이, 양파, 방울 토마토, 루꼴라, 두부. 5. 차갑게 보관한 드레싱을 꺼내 채소에 버무려 먹는다.

♤ 재료 순두부 2개, 양파 반개,부추 한줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개, * 맛간장( 진간장 10T, 물 10T, 올리고당 2T, 설탕 4T, 맛술 7T, 대파 한대, 마늘10개.) ♤ 요리법 1. 맛간장 : 냄비에 위의 재료들을 넣고 5분간 끓인다. → 식힌뒤 체로 건더기를 걸러주면 완성. 2. 양파와 부추는 잘게 다지고, 청양고추와 홍고추는 송송 썬다. 3. 반찬통에 순두부 3팩을 통으로 넣고, 위에 양파ㆍ부추ㆍ청양 고추ㆍ홍고추를 올린다. 4. ③에 만들어 둔 맛간장을 넘치지 않게 살짝 잠기도록 부어 주면 완성. ※ 밥에 비벼 먹으면 맛있다.