클라라의 장미 정원

이계호 교수 추천 ♤ 재료 무, 알배추, 당근, 사과(배), 파, 홍고추, 소금. ​ ♤ 요리법 1. 채소들을 적당히 썰어 통에 담고 소금 약간 뿌려 절인다. → 설탕 대신 넣는 사과는 나중에. 2. 파와 홍고추 송송 썰어 준비. 3. 소금물 간간하게 만들어 재료 잠길 정도로 붓는다. 4. 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 보관. ※ 뽀글뽀글 기포가 올라오면 발효 성공. 신맛이 나도록 오래 두면 유산균이 감소하므로 톡쏘는 맛이 나기 직전까지 먹는것이 좋다. 2~3일 먹을 양만 만들것. 김치 유산균은 장까지 살아서 내려가 장에 유익균 숫자를 늘려 면역력을 올림. ​ 이계호 (충남대 화학과 교수 / 태초 먹거리학교 설립)

KBS 2 "편스토랑" / 류수영 ♤ 재료 옥수수(Can) 1, 파프리카 1/2개(노랑ㆍ빨강), 양파 반개, 마요네즈 3T, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2t, 후추, 파슬리 가루. ​ ♤ 요리법 1. 파프리카와 양파는 옥수수 크기로 썰어 옥수수와 함께 볼에 담는다. (옥수수 Can 국물도 약간 넣는다) 2. 양념 준비 : 마요네즈, 식초, 설탕, 소금, 후추, 파슬리 가루 mix. 3. ①에 양념 넣고 섞는다.

​ ♤ 재료 (2~3인분) 시판 사골육수 500ml, 스팸 200g 한통, 후랑크 소세지 6개 김치 1/3C, 양파 1개, 고추 1개, 느타리버섯 1팩. 당면(라면사리)+물 1C. * 양념장 : 고추장 1/2T, 된장 1/2T, 마늘 1.5T, 국간장 1T, 고추가루 2T, 맛술 1T, 후추가루, 케첩 1T. ​ ♤ 요리법 1. 메인 재료인 햄(스팸)과 소시지 준비. 2. 양파, 고추, 대파를 송송 썬다. 3. 버섯은 밑동을 자르고, 굵은 버섯은 총총 찢어서 준비. 4. 냄비에 야채들을 빙 둘러 담고, 김치와 양념장까지 넣는다. 5. 시판 사골 육수를 붓는다. 6. 재료가 다 익었다 싶으면, 댱면(라면사리)을 넣고 물 한컵 추가한다. ※ 위의 재료 외에도 돼지고기, 슬라이스 치즈 1장, 콩(통조림) 1½..

KBS2 "편스토랑" / 차예련 ​ ♤ 재료 감자 5개, 중력분 200g, 소금 1T, 달걀 노른자 2개, 그라나파다노치즈 2T, 버터 20g, 두부 1/2모, 우유 400ml, 물 200ml, 미숫가루 1.5T, 설탕 1.5T, 타임 2줄기, 트러플소금 3꼬집​​ ​ ♤ 요리법 1. 감자 5개를 30분정도 푹 삶아 껍질을 벗긴후 으깬다.​​ → 중력분 200g , 소금 1T , 달걀 노른자 2개 , 그라나 파다노치즈 1T을 넣어 반죽한다.​​ 2. 쫄깃하게 뭉쳐진 반죽을 밀가루 깐 쟁반에 먹기 좋은 크기로 떼내어 준비한다.​​ 3. 팬에 버터 20g을 녹인 다음 감자 수제비 빈죽을 올리고, 납작하게 눌러 호떡처럼 앞뒤 노릇하게 굽는다.​​ 4. 믹서기에 두부 1/2모 , 우유 400ml , 물 200m..

KBS 2 "편스토랑" (이찬원) ​ ♤ 재료 쌀밥 1공기, 통마늘 10알, 달걀 1개, 부추 약간, 간장 1T, 맛소금 1/2t, 버터 1/2t, 식용유, 갈릭 플레이크. * 짜장소스 : 통마늘 15알, 돼지고기 100g, 양파 1/3개, 애호박 1/4개, 다진 생강 1T, 간장ㆍ굴소스 1T, 춘장 1½T, 황두장 1/2t, 설탕 1/2T, 전분물 50ml, 식용유. ​ ♤ 요리법 1. 볶음밥에 들어갈 마늘은 다지고, 부추는 송송 잘게 썬다. 짜장소스용 마늘은 슬라이스하고, 애호박과 양파는 큼직 하게 썬다. 2. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 노릇해지면 간장을 더해 타기 직전에 불을 끈다. 3. ②에 맛소금과 쌀밥 한 그릇을 넣어 섞다가 다시 불을 켜고 버터를 넣어 계속 젓는다. 4. 다..

타조엄마 ♤ 재료 등갈비 600g(10대), 월계수잎 3장, 생강편 3개, 통후추 15알, 소주 3T(청주, 맛술). * 다시팩 : 사과 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 10알, 생강편 4개 월계수잎 1장 * 양념소스 : 진간장 6T, 맛술 3T, 흑설탕 2T, 물엿 2T, 참기름 1T, 물 2C. ​ ♤ 요리법 1. 등갈비를 찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 뺀후 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 2. 냄비에 물 1.5L 붓고 월계수잎, 생강, 통후추, 소주 넣은후 등갈비 넣어 5분간 데친다. → 채반에 넣고 피떡 제거해가며 씻는다. 3. 위의 양념소스와 다시팩 준비. 4. 깊은 냄비에 손질한 등갈비와 다시팩을 놓고, 그 위에 양념소스를 붓고 센불에 35분간 뚜껑 덮고 졸인다. → 다시팩 짜서 건진후 중불로 뒤..

KBS 2 "편스토랑" / 오윤아 ♤ 재료 얼린 두부 300g, 감자전분 3T, 맛술 1T, 소금 0.5t, 후추가루 0.5t, 대파 1/2대, 다진 마늘 1T, 식용유 약간, 통깨 약간. *양념 소스 : 고추장 1T, 케첩 2T, 맛술 4T, 올리고당 4T, 진간장 2T, 매실청 2T, 굴소스 2T, 후추 약간. ​ ♤ 요리법 1. 얼린 두부는 따뜻한 물에 10분 해동한후 키친타월로 물기를 제거한다. → 주사위 모양으로 자른다. 2. 위생백에 두부, 감자전분 3T, 맛술 1T, 소금 0.5t, 후추가루 0.5t를 넣고 버무린다. 3. 볼에 위의 양념소스 재료를 섞어 준비. 4. 달군 팬에 식용유 두르고, 두부를 올려 노릇하게 구워 놓는다. 5. 달군 팬에 잘게썬 대파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 구운 두..

서정아의 건강 밥상 ♤ 재료 양상추(로메인), 새싹채소, 피망(빨강ㆍ노랑), 당근(파프리카), 파인애플, 방울 토마토, 청포도, 아보카도, 고수, Rice paper, 김. * 양념장 : 간장, 원당, 레몬즙, 쌀식초, 할라피뇨, 양파다짐, 당근(파프리카) 다짐, 구은 두부. ​ ♤ 요리법 1. 위의 채소 재료들을 채친다. 2. 양념장 - 레몬 간장 소스 : 간장 1/4C, 원당 1/4C, 레몬즙 2T, 쌀식초 2T, 당근(파프리카) 다짐 1T, 할라피뇨 1T, 양파 다짐 1T을 섞는다. - 땅콩 소스 : 땅콩 버터 1/3C, 간장 2T, 메이풀 시럽 2T, 첨기름 1T, 래몬즙(식초) 2T, 마늘 다짐 2알, 물 3T를 섞는다. ※ Rice paper는 찬물에 적셔도 된다. ※ Clara의 의견 : 재..

요리 : 이연복 ♤ 재료 새우 10마리, 감자 전분, 계란, 생수, 식용유, 파, 마늘, 양파, 굴소스, 설탕, 케찹, 식초, 고추기름, 두반장. ​ ♤ 요리법 1. 새우의 물기를 완전히 제거하고, 안쪽에 칼집을 살짝 넣어준 후, 똑똑 소리가 나도록 위에서 누른다. 2. 튀김옷 : 감자 전분 1C, 물 1/3컵, 계란 1/2T, 식용유 1/3C을 섞는다. 3. 튀김용 프라이팬에 기름을 넣고, 중불로 달군다. 4. 마늘 3알, 대파 1대, 양파 1/3을 다진다. 5. 프라이팬의 기름이 최소 130도 이상 (적정 온도 180도) 되면, 새우에 튀김옷을 묻혀 초벌하고, 1~2분 정도 후에 다시 튀긴다. 재벌 시, 기포가 줄어들면 새우를 꺼내 따로 그물 채에 올려 놓는다. 6. 새로운 넓적한 프라이팬에 고추기름..

천재소녀 Kitchenstory