클라라의 장미 정원

소고기 장조림 (김수미 / tvN "수미네 반찬") ♤ 재료 홍두깨살(양지머리)600g, 월계수잎, 청주, 생강 1톨, 양조간장 1L, 물 1L, 마른 대추 5알, 매실액 1T, 설탕 4 t, 통마늘 10개, 꽈리고추 150g, 메추리알 20알(삶은것), 참기름 1T, 통깨 1/2T. ♤ 요리법 1. 홍두깨살은 칼집을 낸 다음, 찬물에 30분 정도 ..

해물 라자냐 (최현석 / tvN '수미네 반찬) ♤ 재료 우유 600ml, 달걀 1개, 새우 20마리, 전복 10개, 감오징어 1마리, 버터, 밀가루, 바질, 모짜렐라 치즈, 소금 후추. ♤ 요리법 1. 믹서기에 우유, 계란, 밀가루, 소금 약간 넣고 간다. → 반죽을 체에 걸러서 부드럽게 내린다. 2. 라자냐 도우 - ①의 ..

불고기 파니니 (최현석 / tvN "수미네 반찬") ♤ 재료 치아바타빵(이태리 바게트빵), 가지 1/2개, 소금, 올리브유, 불고기(양념해 볶은것), 모짜렐라 치즈, 잼. ※ Panini : 이태리식 샌드위치. Brunch menu로 적당함. ♤ 요리법 1. 치아바타빵 옆의 정 중앙에 칼을 대어 1cm씩 넣고, 돌려가며 잘라 2등..

김치전 (백종원) 재료 김치 반포기, 부침가루 2C, 물 2C, 청양고추 2개, 참치캔 1캔, 식용유. 요리법 1. 묵은 김치를 송송 썬다. → 김치 국물도 한국자 넣는다. 김치가 신맛이 강할 경우 설탕을 1t 정도 넣는다.2. ①에 밀가루와 부침가루를 1:1 비율로 넣고, 얼음물도 넣어 반죽을 만든다.3. 소주..

전가복 (여경래 - tvN "수미네 반찬) ♤ 재료 전복 5개, 갑오징어 2마리, 흰목이버섯(해삼 대신), 죽순, 대파, 청경채, 송이버섯, 새우살, 흰다리새우, 관자, 브로콜리, 게살, 아스파라거스, 대파, 마늘, 간장, 생수 200ml, 굴소스 2T, 은행, 노추간장 1T, 참기름. 전분물. ♤ 요리법 1. 전복을 손질해 ..

전복죽 (김수미 - tvN "수미네 반찬) ♤ 재료 전복 (大 4개), 쌀 1C, 참기름 3T, 맛술 1T, 국간장 1T, 물 1L. ♤ 요리법 1. 전복은 칫솔로 이물질을 깨끗하게 손질한다. → 숟가락으로 전복 껍질에서 살을 분리하고, 이빨 제거한다. 내장 버리지 말것. 2. 전복 내장은 칼로 잘게 다지고, 전복 살은 잘..

동치미 (김하진 - MBN "알토란") ♤ 재료 * 무 절이기 : 무 10개, 꽃소금 1C. * 채소 절이기 : 실파 200g, 갓 200g, 무청 고갱이 200g, 꽃소금 3T. 사과 1개, 배 1개, 저민 생강 20g, 저민 마늘 150g, 양파 1개, 실파 뿌리 14g, 고추씨 5T, 물 40C, 소주 1/2C, 멸치액젓 3T, 꽃소금 1/2C, 대나무잎 12장, 삭힌 고추 100g...

삼선 짜장 (여경래 - tvN "수미네 반찬) ♤ 재료 감자 1개 (깍뚝썰기), 양파 1½개 (깍뚝썰기), 주키니 호박 3조각 (깍뚝썰기), 오징어 1마리, 새우 20마리, 돼지 안심 60g, 식용유 1컵, 춘장 1T (듬뿍), 양조간장 1T, 물 170ml, 굴소스 1T, 설탕 1t, 전분물 1~3T, 중화면, 오이채. ♤ 요리법 1. 냄비에 물을 ..

해물 파전 (김수미 - tvN "수미네 빈찬") 재료 계란 3개, 밀가루 4T, 부침가루 2T, 찹쌀가루 1T, 멥쌀가루 1T, 소금, 쪽파, 마늘 1T, 낙지, 굴, 조개, 고추(청홍). 요리법 1. 계란을 볼에 푼다. (나중에 쓸것 약간 남길것) 2. 낙지를 잘게 썰어 놓는다. 3. 쪽파를 프라이팬 크기에 맞게 썰어 놓는다. 4. 계..

코다리 조림 (김수미 - tvN "수미네 반찬") 재료 양조간장 2국자, 코다리 2마리, 다진마늘 1국자, 다시마 2장, 꽈리고추 500g, 매실액 1T, 꿀 1/3T, 후추가루 약간, 양파, 홍고추 2개, 대파 2개, 통깨 2T, 고추가루 3t, 생강 1/2 국자. 요리법 1. 팬에 물(800ml)과 양조간장을 넣고 끓인다. 2. 손질 후 토막낸..