클라라의 장미 정원

새우 잣 소스 냉채 ♤ 재료 자숙새우 500g, 오이 2개+소금 1/2t, 배 1/2개, 깐밤 10개 * 새우 밑간 : 맛술 1/2T, 설탕 1t, 식초 1/2T, 소금 1/2t * 잣소스 : 레몬과육 1/2개, 마늘 2쪽, 잣 2T, 물 2T, 설탕 2T, 식초 2큰T 소금 1t ♤ 요리법 1. 자숙새우는 해동시켜서 끓는 물에 살짝 데친다. → 머리를 자르고 껍..

봄나물 요리 ☆ 달래전 ♤ 재료 달래 200g, 통밀가루 2컵, 홍고추 2개, 달걀 1개, 물 2컵, 소금 약간 * 초간장 : 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1t, 고춧가루, 잣가루, 깨소금 약간 ♤ 요리법 1. 달래는 잘 다듬어 씻어서 3등분 하고, 머리는 칼 등으로 약간 누른다. 2. 밀가루, 물, 달걀, 소금 넣고 반죽한다...

알배추 동치미 (김하진 - MBN 알토란) ♤ 재료 알배추, 연근, 쪽파, 청양고추, 홍고추, 물, 식초, 소금 3~6T, 천일염, 멸치육수, 멸치액젓, 밀가루. * 국물재료 : 물 15C, 무, 통마늘 40알, 생강 10g, 사과 1개, 배 3/4개, 단감 2개 ♤요리법 : ​1. 알배추 2통 준비. 밑동을 제거한후 잎을 한장씩 떼어낸..

북어포 볶음 (백종원) - tvN 집밥 백선생 - ♤ 재료 북어포, 꽈리 고추 한줌, 대파 1대, 설탕 1T, 통깨 약간, 참기름 1t, 식용유 2T * 양념장 : 간장 2T, 굴소스 1T, (설탕 1T), (다진 마늘), 맛술. ♤ 요리법 1. 북어포 한줌 물에 살짝 헹궈 가볍게 짠후, 가위로 먹기 좋게 6-7cm 길이로 자른다. 2. 간장 3T, ..

닭고기 Salad 재료 닭가슴살 400g, 양배추, 당근, 오이, 양상추 1C, 밤 3개, 무순 약간 * Sauce : 파인애플 3개, 소금 1 t, 양파 1/2개,설탕 2T, 마요네이즈 1C, 식초 2T, 레몬즙 1T, 파슬리 가루 1T. 요리법 : 소스를 만들어 위의 재료에 버무린다.

마파두부 (이연복 / MBN 알토란) ♤ 재료 연두부 2모, 대파 2대, 홍고추 3개, 돼지고기 300g(다짐), 당근, 연근. 완두콩 30알, 생강 1/2t(다짐), 두반장 1T, 고추가루 1½T, 굴소스 2T, 소금ㆍ후추 약간, 청주1/2C, 다진 마늘 1T, 참기름 1t, 식용유, 물녹말, 고추기름 * 고추기름 : 팬에 식용유 300ml 넣고 센..

고등어 된장 조림 (정호영) ♤ 재료 고등어 1마리, 대파 1뿌리, 청주 2/4C (150cc), 맛술 2/4C(150cc), 물 2C(400cc), 설탕 3 T(35g), 된장 4 T(60g), 한식 된장 4 T, 꽈리고추 3개. ♤ 요리법 1. 고등어를 포를 뜬 후 먹기 좋게 4 등분 한다. → 볼에 담고 끓인 물을 부은 후 1분 간 담가둔다. 2. 1분 후 고등어를 ..

낙지 볶음 (임성근) - MBN 알토란 - ▶ 재료 중낙지 2마리, 대파 1/2대, 양파 1개, 청양고추 2개, 미나리 5줄기, 애호박 ⅓토막, 식용유 4T, 참기름 1T, 통깨 조금, 밀가루 3T, 소금 1T, 데칠 물 3C, 무즙 3T. * 양념장 재료 : 고추가루 4T, 고추장 1T, 설탕 2T, 간장 2T, 다진 마늘 1½T, 다진 생강 1/2T, 맛술 3T..

마늘 장아찌 (김하진 / MBN 알토란) 1. 마늘 1Kg, 생강 150g을 준비한다. 2. 마늘을 씻은 후 꼭지를 제거한다. 3. 생강 껍질 깐 후 얇게 저민다. 4. 물 6C, 소금 1½C (4 : 1 비율)을 섞어 마늘과 생강에 부어 하루 동안 절인다. 5. 절인 마늘과 생강을 체에 받쳐 물기를 뺀 후 밀폐 용기에 담는다. 6. 단..

해산물 라자냐 (최현석) 1.최현석 셰프는 해산물 라자냐를 만드는 데 있어 ‘베샤멜 소스’가 중요하다고 강조한다. 베샤멜 소스는 일종의 크림 소스로 밀가루와 버터를 이용해 만든다. 밀가루와 버터를 동일한 비율로 냄비에 넣고 걸쭉하게 끓이면 되는데, 중요한 것은 불을 약하게 유지..