클라라의 장미 정원

꽃게탕 (김하진 - "알토란") ♤ 재료 꽃게 4마리, 대하 4마리, 대파 100g, 미나리 100g * 육수 재료: 무 200g, 콩나물 100g, 양파 반개(100g), 다시마 10g, 저민 생강 10g, 깻잎 한 묶음 (15장~20장), 물 14컵 * 양념장 재료: 고추가루 4 T, 된장 1 T, 고추장 3 T, 다진 마늘 3 T, 소주 3T. ♤ 요리법 1. 꽃게는 배에 ..

곤드레 나물밥 곤드레 나물 ♤ 요리법 1. 곤드레 나물은 씻어서 15분~20분 정도 삶는다. → 흐르는 물에 헹궈 물기를 짠다음, 먹기 좋은 크기로 잘라 들기름과 소금으로 간해서 무친다. 2. 밥은 약한 불로 하다가 끓기 시작하면, 무쳐놓은 곤드레를 적당량 밥 위에 올려서 약불로 뜸을 들인다..

감자 Soup ♤ 재료 감자 1개, 양파 1/3개, 우유 2C, 소금ㆍ후추 약간, 버터 1조각, 치즈 (파마산 치즈 가루), 파슬리. ♤ 요리법 1. 감자는 깍뚝썰기 해서 찐다. 2. 양파는 잘게 썰어 pan에 버터 두르고 볶는다. 3. 위의 재료들을 우유와 함께 mixer기(hand blender)에 간다. 4. 우묵한 냄비에 3의 재료들을 ..

양배추 피클 ♤ 재료 양배추 1/4통, 적양배추 1/5통, 브로콜리 1개, 방울 토마토, 유자 (lemon), 홍고추, 월계수잎. * 단초물 : 물 2C, 식초 1C, 설탕 1/2C, 소금 2T Pickling spice 1T 를 5분간 끓인다. ♤ 요리법 1. 양배추 심을 제거후 먹기 좋은 크기로 썰고, 적채도 같은 크기로 썬다. → 물 2C + 소금 2T 에..

닭 가슴살 냉채 ♤ 재료 닭 가슴살 2쪽, 오이 1/2개, 배ㆍ당근 1/3개, 파프리카 약간, 밤5개 * 소스 : 배즙 3T, 설탕, 식초, 잣가루, 우유 약간, 매실청 1½T, 연겨자 1/2T, 소금ㆍ후추ㆍ참기름 약간 ♤ 요리법 1. 닭 가슴살은 파ㆍ양파ㆍ생강을 넣고 익힌다. → 결대로 찢는다. 2. 오이ㆍ당근ㆍ배 등..

굴무침 옛부터 굴은 영양소의 보고로 굴의 단백질 함량은 10%정도로, 어류의 평균 20%에 비하면 절반 수준이나, 우유의 3%에 비하면 2배 정도 많다고 한다. 굴은 소화가 잘되기 때문에 어린이나 노약자에게 부담을 주지 않는다. 특히 칼슘은 약으로 보충하려 해도 쉽게 흡수되지 않는데, 굴..

뿌리 채소 요리 ☆ 연근 겨울이 제철이지만 요즘은 사시사철 언제든지 먹을 수 있다. 비타민C의 함량이 높아 피로 회복과 면역력 증진에 효과적이다. ▲ 시금치 갈릭 스프레드를 올린 연근 슬라이스 ♤ 재료 연근 150g, 시금치 스프레드(시금치 150g, 크림치즈 200g, 마늘 8쪽, 소금 · 후추가..

김치만두 ♤ 재료 신 배추김치 2쪽, 돼지고기 갈은것 반근, 당면200g, 숙주나물200g, 부추 반단, 두부 1모, 만두피(밀가루+겨란+식용유 약간). ♤ 요리법 1. 김치를 쫑쫑 썰어 김치 물을 꼭 짜 놓는다. 2. 돼지고기는 갖은 양념(소금, 참기름, 마늘, 파)으로 무쳐 놓는다. 3. 숙주 나물을 삶아 무쳐 ..

들깨 드레싱 ♤ 만드는법 1. 들깨가루 2T, 흑임자 1t, 식초 1T, 설탕 1T, 마요네이즈 1T, 양파 1/8개, 소금 조금, 요플레 3T (물 혹은 우유)를 mixer 기에 간다. 2. 농도를 요플레로 맞춘다. (물ㆍ우유로 대체 가능) 3. 기호에 맞게 설탕ㆍ식초 가감. 4. 통조림 옥수수를 넣을수도 있다.

또띠아로 만드는 Pizza * 또띠아(Tortillas)는 옥수수와 밀가루를 펴서 만든 빵으로, 다른 요리를 싸서 타코를 만들어 먹는데 쓴다. 멕시코 음식 이름이지만, 춘권피 등 비슷한 음식은 세계에 고루 퍼져있다. 평평하고 얇은 빵을 일컫는 말. ☆ 비엔나 소시지 피자 (이그림) ♤ 재료 방울 토마토..