클라라의 장미 정원

White Sauce ♤ 재료 버터 2T, 밀가루 2T, 소금 1/4t, 후추 조금, 우유 1.5컵 ♤ 요리법 1. 팬에 버터를 넣고, 약한 불에 서서히 녹인다. → 밀가루를 넣고 주걱으로 빠르게 저어 준다. → 방울방울 거품이 생기 면서 끓기 시작하다가 어느 순간 물처럼 흐르게 된다. 2. 우유를 넣는다. 3. 멍울지지 않..

간장 게장 / 양념 게장 (이보은 - TV조선 '만물상') 간장 게장 ♤ 요리법 1. 꽃게를 물에 담가 깨끗이 씻는다. 흐르는 물에 손질하면, 단물이 다 빠져 나간다. 2. 등 닥지 떼기 전에 간장을 1마리당 1T 뿌린후 냉동실에 10분 넣어 둔다. 그러면 게살이 탱탱해 진다. 3. 냉동실 10분후 등딱지 제거하..

닭개장 (김선영 - TV조선 '만물상') ♤ 재료 순살 닭고기, 된장, 물엿, 대파, 고사리, 고추가루, 국간장, 참치액, 맛술, 진간장, 마늘, 설탕, 소금, 후추가루, 건새우가루, 식용유, 들기름, 숙주. ♤ 요리법 1. 순살 닭고기를 얇게 썰고 (0.4cm 두께) → 채 썰어 둔다. → 된장 2T, 물엿 1/3C을 버무려 1..

비빔 냉면 김선영 - TV 조선 '만물상' ♤ 재료 냉면, 고추가루, 설탕, 참기름, 다진마늘, 고추장, 양파, 간장, 식초, 참치액, 사과, 깻잎, 삶은 달걀, 오이채, 무채, 토마토, 얼음물. ♤ 요리법 1. 고추가루 6T, 설탕 6T, 참기름 6T, 다진마늘 3T, 고추장 9T을 볼에 넣고 섞는다. 2. 양파 1/2개, 간장 3T, ..

돼지 앞 다리살 스튜(Stew) 최현석 (tvN '수미네 반찬') ♤ 재료 돼지 앞다리살 450g(덩어리), 당근1개, 샐러리 2대, 양파 1/2개, 양송이 4개, 마늘 1T, 적포도주 1½C, 생크림 50ml, 데미글라스 소스 3T, 케쳡1T, 머스터드 소스 1T, 후추, 소금, 올리브유, 파슬리. ♤ 요리법 1. 모든 재료는 큼직하게 썰어 ..

병어조림 (김수미 - tvN "수미네 반찬") ♤ 재료 병어, 감자, 양파, 풋고추, 마늘, 대파, 고추가루, 매실액. * 조림장 : 간장, 생강 1/2T, 마늘 1T, 매실액 1/2T, 고추가루 1T, 물 400ml. ♤ 요리법 1. 감자의 껍질을 벗겨서 꿁직하게 썬다. 2. 양파ㆍ대파ㆍ풋고추를 큼직하게 썬다. 3. 굵직하게 썬 감자를..

물 김치 국수 (김선영 / TV조선 '만물상') ♤ 재료 소면, 다시마 4장, 멸치 12개, 김치, 소금 2T, 설탕 6T, 식초 5T, 오이, 달걀. ♤ 요리법 1. 육수 만들기 - 물에 멸치와 다시마를 를 넣고 10분 정도 끓인다. 물이 끓으면 다시다 먼저 건저 낸 다음 식힌다. 2. 국수 육수에 식초, 소금, 설탕, 김치 국..

해산물ㆍ해초 샐러드 ♤ 재료 갑오징어ㆍ새우 등 해산물, 해초(Salad용). ♤ 요리법 1. 갑오징어와 새우를 끓는 물에 삶는다. 2. Salad용 해초를 준비한다. 3. 소스 : 배(간것), 고추장ㆍ고추가루 동량, 설탕, 매실청 약간, 식초, 레몬즙, 통깨 섞는다. 4. 접시에 새우와 오징어를 돌려 담고, 가운..

소류완자 (여경래 - tvN "수미네 반찬“) ♤ 재료 돼지고기 100g, 소고기 300g, 두부 1/4모, 계란 1개, 마늘, 물녹말, 굴소스, 생강, 후추. ♤요리법 1. 돼지고기와 소고기를 함께 섞는다. → 두부와 계란을 넣는다. → 물 녹말 약간 넣는다. → 밑간으로 굴소스ㆍ 후추ㆍ생강 즙을 넣고, 점성이 생..

어향 가지 볶음 (중국식) ♤ 재료 가지 2개, 돼지고기(다짐) 100g, 식용유 3T, 마늘(다짐) 1/2T, 파(다짐) 2T. (청ㆍ홍 고추). * 양념 재료 : 간장 1T, 굴소스 1T, 두반장 1T, 고추가루 1T, 올리고당 1T, 식초 1T, 맛술 1T, 참기름, 물 1/2C, 녹말물. ♤ 요리법 1. 가지는 반으로 자른 뒤 어슷 썰어 준비한다. 2. ..